Jakobsmuscheln in Limetten-Cranberry-Soße

Bild: Julia Wachtler

Zutaten

Für 4 Personen

Bio-Limette
200 ml Hummer oder Fischfond (aus dem Glas reicht hier, außer man hat Fond vorrätig)
1/2 TL Senfkörner
6 Stiele Thymian
1 EL Soßenbinder hell
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
20 g Walnüsse
30 g getrocknete Cranberries
12 Jakobsmuscheln
2 EL BONA Öl
frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

Limette waschen. Die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen (oder abreiben) und dann den Saft auspressen.

Fond mit Limettenschale, Senfkörnern und Thymian 5 Minuten kochen. Fond durch ein feines Sieb sieben, wieder in den Topf geben und Limettensaft hinzufügen. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Walnüsse und Cranberries in die Sauce geben.

Jakobsmuscheln abspülen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Jakobsmuscheln mit der Sauce anrichten und mit Thymian garniert servieren.

Als Vorspeise ohne Beilage oder als Hauptspeise mit Reis servieren!

Dieses Rezept (+Foto) stammt von BONAfamilie-Fan Julia Wachtler.

Hauptspeisen

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