(0)

Vogerlsalat mit Erdäpfeldressing und geräuchertem Forellenfilet

Zutaten

für 2 Portionen

  • 4 mittelgroße Champignonköpfe in Stifte geschnitten
  • 1 Räucherforelle in Stücke geschnitten
  • 100 g Vogerlsalat geputzt, gewaschen und trockengeschleudert

Dressing für den Vogerlsalat:

  • 150 g mehlige Erdäpfel
  • ca. 1/8 l Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Sherryessig
  • 1 EL BONA Pflanzenöl
  • 1 kleine Schalotte
  • Salz
  • Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

Für das Dressing Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, heiß durch die Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Zuerst mit ¾ der Gemüsebrühe glatt rühren, Essig und Öl zugeben und mit weiterer Brühe verdünnen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht – je nach Beschaffenheit der Erdäpfel. Die fein gehackte Schalotte untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Forellenstücke im Backofen bei 100° C und offener Tür ca. 3-4 Minuten leicht erwärmen.

Vogerlsalat büschelweise durch das Dressing ziehen, leicht ausschütteln und auf zwei großen Tellern verteilen. Die lauwarmen Forellenstücke dazulegen und mit Champignonstiften garniert servieren.

Bild: Symbolfoto

Vorspeisen

Zurück

Ähnliche Rezepte

(0)

Kichererbsencurry mit Naan-Brot und Petersilie

(0)

Salatröllchen mit Avocado-Thunfisch-Füllung

(0)

Knoblauch-Baguette selber machen!

(0)

Gefüllter Stangensellerie